脂肪分の多い食品から脂肪が出ますか？バターコーヒー（「防弾コーヒー」と呼ばれます）などの脂肪が豊富な食品を食べると、太りすぎになりますか？簡単な答えは「はい」と「いいえ」です。
あなたがスリムな場合、脂肪を食べることは脂肪につながる可能性は低いです。あなたが肥満または太りすぎの場合、そうです、より多くの脂肪を食べることは脂肪の蓄積につながる可能性が高くなります。カロリーは主な問題ではありません、理由は生理学にあります。
トピックから少し離れてみましょう。ケトジェニック/低炭水化物、高脂肪（LCHF）ダイエットとは、カロリーの大部分が脂肪として得られることを指します。一般的に、そのような食事療法の支持者は、彼らが満腹になるまで、それ以上何も食べてはならないと信じられています。しかし、何らかの理由で、これはあなたが食べるすべてのものに余分な脂肪を加えることを意味すると考える人もいます。 「ファットボム」の調理、防弾コーヒー（バター（バター、ココナッツオイルなど）を加えたコーヒー）など、脂肪含有量の高いおやつや食事。他の人が反対が真実であると感じる間、それが減量を遅くすると信じる人々がいます。本当に何が起こっているのですか？
体重増加の主な誘因はインスリンです。体脂肪が増えると、レプチンと呼ばれるホルモンを分泌することで体が反応し、体重が増えるのをやめるように信号を送ります。これは、過度の肥満を防ぐために設計された負のフィードバックの例です。速く動けない肥満の動物が食べられるので、これは重要な生存メカニズムです。では、なぜこれが人間では機能しないのでしょうか？
インスリンとレプチンは反対です。一方のホルモンは体に脂肪を蓄えるように指示し、もう一方のホルモンはそれを停止するように指示します。フルクトースなどの糖分を食べ続けてインスリン抵抗性を誘発し、インスリンレベルを高く保つと、レプチンの生成が促進されます。当然のことながら、常に高レベルのホルモンは、ホルモン受容体の感受性の低下と耐性の発達につながります。したがって、常に高レベルのレプチンは、最終的にはそれに対する耐性につながります。これは、通常の肥満でよく見られます。たとえば、痩せた人はレプチンに敏感である傾向がありますが、肥満の人はレプチンに抵抗力があります。
脂肪摂取の生理学
体には2種類の燃料があることを忘れないでください。砂糖を燃やすか、脂肪を燃やすかのどちらかです。あなたが炭水化物を食べるとき、それらは肝臓に移動し、次に門脈を通って移動し、インスリン産生を刺激します。それは体に砂糖を燃やし始め、残りをグリコーゲンまたは脂肪として保存するように伝えます。
食物脂肪は異なる代謝経路を持っています。それはいわゆるカイロミクロンの一部として腸に吸収され、リンパ系を通過して胸管に入り、（肝臓の門脈循環ではなく）全身循環に入ります。そこから脂肪細胞に入り、そこで貯蔵されます。言い換えれば、脂肪は肝臓に影響を与えないため、インスリンの助けを必要とせず、脂肪沈着物に直接行きます。
これは、脂肪を食べると太りすぎになるという意味ですか？いいえ、絶対にありません。まず、痩せた人（レプチンに敏感）を例にとってみましょう。サムフェルサムの5,000カロリーの実験の話を覚えていますか？彼は1日に大量のカロリーを食べましたが、体重は増えませんでした（53％の脂肪、10％の炭水化物）。脂肪をたくさん食べるので、インスリンに影響を与えることなく脂肪細胞に蓄えられます。脂肪の蓄積が増えるにつれて、レプチンもより活発に生産されます。痩せた人はレプチンに敏感なので、体重を減らすために食べるのをやめます。サムのように体に強制給餌すると、代謝が高まり、余分なカロリーを消費する可能性があります。
太りすぎの人がより多くの脂肪を食べ始めたらどうなりますか？
ここで、肥満のレプチン耐性の人についても同様の状況を考えてみましょう。あなたがたくさんの脂肪を食べるとき、あなたのインシュリンは上がりません。しかし、これらの「脂肪爆弾」はあなたの体脂肪に直接行きます。あなたはあなたの血中レプチンレベルを上げることによって反応します。しかし、ここに違いがあります：体は気にしません。レプチンに耐性があります。これは、代謝が増加しないことを意味します。食欲は減りません。食事療法の有益な効果は観察されていません。そして、はい、あなたは最終的にあなたが食べた余分な脂肪を燃やす必要があるでしょう。
あなたが痩せた人でレプチンに敏感な場合、チーズなどの脂肪をたくさん食べると、おそらく脂肪につながることはありません。 しかし、あなたが体重を減らそうとしていて、太りすぎ/インスリンの問題/レプチン耐性を持っているなら、あなたの食事脂肪を増やすことは悪い考えです。..。繰り返しになりますが、時代遅れで役に立たない概念やカロリー計算に戻る必要がないことを明確にしましょう。肥満はホルモンの不均衡であり、カロリーの不均衡ではありません。
代わりに何ができますか？より多くの炭水化物を食べることは私たちの選択肢ではありません。タンパク質摂取量を増やすことも不適切です。私たちが決定したように、それ以上の脂肪を食べる価値はありません。では、何が残っているのでしょうか。まだ飢餓状態です。
もしそうなら、あなたは栄養不足について心配し始めるかもしれません。結局のところ、誰もが栄養素の含有量について頻繁に話します。最小のカロリーで最大の栄養素を得る方法は？これは概念の代用だと思います。何があなたをもっと心配しているのか自問してみてください：肥満治療または栄養不足？あなたが肥満治療を選ぶなら、それからそれについて心配してください。あなたはより多くの栄養素を必要としません。あなたはそれらのより少ない必要があります。
代わりに栄養不足が心配な場合は、栄養不足を治療してください。ただし、はっきりさせておきましょう。これは肥満治療とは何の関係もありません。たとえば壊血病のためにビタミンCが心配な場合は、ビタミンCが豊富な食品で食事を豊かにするために最善を尽くしてください。しかし、これは肥満の治療には役立ちません。
肥満の問題と栄養不足の問題は完全に異なります。それらを混同しないでください。私たちは脚気病ではなく肥満を治療します。だから私は高インスリン血症/インスリン抵抗性/レプチン抵抗性を逆転させることを心配しています。したがって、レプチン耐性がある場合は、いいえ、食事に脂肪を追加しても体重を減らすことはできません。
太った爆弾は間違いなくあなたにとって悪い考えです。
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ジェイソン・ファン博士
