世界のメディアが飽和脂肪の安全性についての見出しで再び満たされたとき、私たちはすぐに何百万人ものロシア人の生命と健康に対するケトの試みについての非難に応えました。もちろん、要点は私たちに関するものではなく、8月12日にBritish MedicalJournalの権威ある科学版に掲載された新作に関するものです。この研究では、カナダのマクマスター大学の著者チーム（Russell J de Souza et al）が、さまざまな種類の脂肪酸の消費と全体的な死亡率、および心血管系の発生率との関連に関する膨大な量のデータを分析しました。冠状動脈性心臓病、虚血性脳卒中、2番目のタイプの糖尿病。 1984年から2014年の間に実施された100万人以上を対象とした50の研究のメタアナリシスは、飽和脂肪摂取量と上記の疾患のいずれかと全体的な死亡率との間に明確な関連性がないことを示しました。著者らはまた、2型糖尿病に関連して飽和脂肪の保護効果の可能性を確認しました。
同時に、新しい研究により、人工トランス脂肪（水素化植物油）が危険因子であるというすでによく知られている事実が確認されました。それらの高い摂取量は、すべての原因による死亡率の34％の増加、および冠状動脈性心臓病のリスクの21％の増加に関連しています。興味深いことに、あらゆる種類のマーガリンや野菜スプレッドなど、工業的に生産されたトランス脂肪だけが健康に害を及ぼします。反芻動物の肉や牛乳からの天然に存在するトランス脂肪酸の消費と死亡率および罹患率との関係を確立することはできませんでした。これは、「工業用」食品を避け、天然の動物製品を恐れるのをやめるもう1つの理由です。
あなたが私たちのサイトを定期的に読んでいるなら、おそらく、この研究の結果はあなたにとって非常によく知られているように思われるでしょう。これは、飽和脂肪摂取に起因する複数のリスクをサポートしていない、過去10年間に公開された7番目の主要なメタアナリシスです。私たちの食事におけるこれらの脂肪の主な供給源は、肉や乳製品、卵黄（タンパク質オムレツを忘れてください！）、バター、そしていくつかの植物油です：例えば、ココナッツやヤシ（ただし水素化されていません！）。そして、そのような食べ物のひどい結果であなたを怖がらせたいすべての人にとって、あなたは今、もう1つの重要な議論を持っています。
英国を代表する栄養学の専門家の1人であるゾーイ・ハーコムは、この研究について次のようにコメントしています。「本物の食品が私たちにもたらす害を信じることができたという事実は、栄養学の分野で最大のナンセンスです。」ゾーイ・ハーコム自身は、栄養学の分野で確立された教義に長い間苦労しており、80年代に天然脂肪の消費に制限を導入するための科学的根拠の欠如についての別のセンセーショナルな作品の著者です（これについてはこちらをご覧ください）。彼女のブログは、最も興味深い英語の食事情報源の1つです。この問題についての知識を深めたい方は、彼女のブログからこの記事を使用することをお勧めします。彼女は、栄養士の公式の推奨事項を真剣に疑わせる過去2年間の作業で公開されたすべてのリンクを1か所に集めています。
